Jeg taler vegansk 2

Jeg taler vegansk 2

Lars Aarup, analysechef hos Coop:

“Selve markedet for 100 pct. vegetarisk mad er ikke særlig stort, men når vi ser på aldersspredningen blandt de mennesker, der enten er vegetarer, veganere eller flexitarerne, er der en markant overrepræsentation blandt personer under 35 år. Det fortæller mig, at den her tendens ikke er en døgnflue. Det er en del af fremtidens køkken.” 

Link til artikel (Fødevarewatch)

Thor Jørgensen, direktør i Føtex:

“Hvor økologi er blevet hvermandseje i dag, er veganer stadig mere et storbyfænomen for nu. Det er en niche, men jeg tror, at det tager et rigtig stort spring i løbet af de næste tre til fem år. Et af de steder, hvor vi kommer til at tage et stort spring på veganervarer, er i vores Føtex Food-butikker, da de er lokaliseret i Aarhus, København og en enkelt i Aalborg. Vi har netop været ude i butikkerne, og vi vurderer, at der er potentiale til at tilføje mellem 50 til 100 flere veganske varer i butikkerne nu,” fortalte han og fortsatte: “Efterspørgslen kommer nu. Det er inden for det seneste år, at den efterspørgsel har rykket sig så markant.” 

Link til artikel (Fødevarewatch)